全套酱菜生产线的技术说明，清洗头出水成锥状，清洗面积大，保证清洗效果。螺旋推进，不伤物料。两段清洗，循环使用，节约用水。循环泵防腐蚀，运行噪音低。使用效果,杂质易于清除.采用进口组合式刀片,损耗结构处牢固,安全性好.使用效果:可切分3.0mm×3.0mm到8.0mm×8.0mm规格的丝或2mm厚的片,切丝方正,无连丝、连片,片厚薄均匀,碎粒量小于5%;易于清洁卫生工作，电器件防护性能好。 全套酱菜生产线采用气泡翻滚、刷洗、喷淋技术，大限度的对产品进行清洗。流水线中各单机可根据用户各自不同的加工特点量身定制，大程度满足工艺要求。清洗运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。该机结构紧凑，自动化程度高，适合于各种加工规模企业使用。
全套酱菜生产线使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。拌好的蔬菜进行真空包装。将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。杀菌完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，后送到成品区。