拉菲酒庄葡萄酒知识扫盲abc
拉菲传奇葡萄酒︱葡萄酒知识︱法国波尔多
目前葡萄酒已经被大多数人认可，越来越多的人开始饮用葡萄酒，在国内，有一款法国波尔多地区的葡萄酒相当得宠，相信很多朋友都有听说过，那就是拉菲。富璟酒窖田先生向我们介绍一些拉菲酒的常识，关于拉菲葡萄酒的一些盲点。 gzbfzythj
拉菲红酒的abc:
a：通常大家一直说的拉菲酒分大小拉菲，“chateau lafite-rothschild”也就是我们说的大拉菲。“carruades de lafite”小拉菲是大拉菲的二军酒（也就是副牌酒）通常在不好的年份，葡萄不适合酿正牌，那就拿来酿制副牌酒，也不会影响正牌酒的品质。正副拉菲在国际市场上的价格一直很高，由于金融危机的原因，今年有所回落。由于国内市场的攀比风好年份拉菲正副牌的依然很抢手，去年香港酒精性饮料关税为零后，很多人直接去香港购买。
b：拉菲堡的历史可追溯到1234年，属于一位名为拉菲的贵族的家族产业，1855年在巴黎世博会上被评为一级酒庄，与拉图、玛歌、欧布里昂同为五大，其中木桐在1973年经过罗斯柴尔德男爵的努力晋升为一级。现今的拉菲酒庄已经成为一个跨国集团，旗下拥有众多的酒庄，并且投资海外的酒庄，智利、葡萄牙等国家都有酒庄，据业内消息拉菲集团已经在中国烟台投资建造酒庄。拉菲集团著名的标志是交叉的五支箭。
c：因为拉菲的名声和高额的利润，国内假拉菲非常，通常的造假有几种：1.收购空的拉菲酒瓶灌装劣质酒进去。2.直接造假仿冒。3.在酒名上做文章，lafite变成了lafitte\laffite，以次从好，骗不懂行的人。4.用拉菲集团下其它品牌冒充拉菲副牌，低价卖高价。 一个拉菲品牌的学问就有很多，所以大家在选购的时候一定要看清楚，千万别做冤大头！（编译/hnthj2876)
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你可知香芋红酒炖排骨的做法？
香芋红酒炖排骨做法｜红酒美食大全｜红酒美食社区
继上次的红酒柠檬煎鳕鱼之后，美食猎人再次主动，今天我们搜索到的美食是既美味又营养的香芋红酒炖排骨，下面先来看看这些食材的功效。 gzbfzythj
香芋营养丰富，含有丰富的粗蛋白、淀粉、聚糖等，长期食用能解毒、滋补身体，增加对疾病的抵抗力，并能增强人体的功能。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，能起到很好的滋补作用，另外，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能……
这三种食材都具有滋补的功效，今天我们将这三种混合在一起，做出一道叫香芋红酒炖排骨的佳肴，具体是怎么制做的呢，下面我们来看看富璟酒窖工作人员是的具体操作。
富璟酒窖香芋红酒炖排骨需要准备的材料：
半斤肋排、5个芋头、两瓣大蒜、两锅铲酱油、三分之一瓶红酒，~还有一个番茄和一段葱白。
富璟酒窖香芋红酒炖排骨做法：
1、先把蒜切片，放锅里爆爆。
2、然后排骨洗净，用冷水冲干净表面的血水就对可以了，然后放下去炒，炒到排骨表面滴肉肉变色且有点缩紧，喏，就是这样的。
3、然后把番茄放下去一起炒，炒到番茄有点软软烂烂滴感觉。
4、加红酒，加完后你可以发现锅里全变成红色的了！
5、加点水，然后放两锅铲生抽，还有切成块滴香芋头。
6、水开后慢慢熬吧，熬到汁水快收干时，放入切段的大葱白翻一翻就可以上桌啦。
7、大家可以看到后出来滴不是那种汤带汁滴东东，这是因为汁水都吸收到排骨和芋头里头乐（番茄也都煮化乐哦！），所以味道特别香喷哦。
富璟酒窖爱心小提示：
如果你没有戴着手套处理香芋的话，手容易痒，有几个解决的小窍门：
1.当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
2.用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
3.因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
香芋红酒炖排骨，这是一道既美味又滋补的佳肴，很适合在寒冷的冬季里食用。（编译/hnthj2876)
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你知道意大利葡萄酒的命名规则吗？
命名规则｜意大利葡萄酒｜产区命名
富璟酒窖田先生说意大利从古罗马时期就有葡萄酒法规，早在1716年初，托斯卡纳大公爵就提出把葡萄产区分成chianti， pomino，carmignano和valdarno di sopra。显然，意大利已经生产了几百年优质的葡萄酒，而且各种各样的葡萄酒和葡萄品种层出不穷。
原产地命名法规的对象是所有意大利葡萄酒，包含成千上万的没有达到doc/docg标准的葡萄酒。以下是意大利葡萄酒的法律分级：
vino da tavola （vdt），翻译为“日常餐酒”
以vino da tavola命名的葡萄酒包括没有被灌装的葡萄酒，许多的酒被用来和廉价的散装葡萄酒混合，部分此类的葡萄酒也被蒸馏成工业酒精。在哥利亚法案实施之前，一些意大利好的葡萄酒也以vino da tavola等级灌装，因为该国许多的手工葡萄酒生产者希望酿造高级的葡萄酒，而这类葡萄酒不符合1963年通过的原始doc法规的传统规定。从1996年收获开始，这些好酒就不能再称为vino da tavola。现代的doc法规延续了初“餐酒”命名的意图。如果葡萄酒被灌装，那么商标只能标有颜色（例如。vino da tavola rosso，红葡萄餐酒）以及生产商的名字。葡萄的种类、已知的地理名称和年份都不能列在酒标上。gzbfzythj
indicazione geografica tipica(igt)：翻译为“地区餐酒”
每一个igt葡萄酒都必须用特定大产区的葡萄并在当地酿造。igt葡萄酒必须是在法定的doc或者docg产区酿造的，但是igt的产地标注不能与法定产区名称相同。
igt中包含了大量的非常好的葡萄酒，他们是从过去的vino da tavola等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造，这是一个品质的保障。一些酒，比如solaia、tignanello、summus、tincsvil（都产自托斯卡纳），可以被列入意大利昂贵的葡萄酒行列，而且至少在意大利葡萄酒法规下，是有争议的葡萄酒。因为他们完美地表达了酿酒者的艺术，igt命名已经发展成为一个值得炫耀的法规，尤其是很多这个等级的酒在出口市场上取得了令人惊奇的商业成果。
denominazione di origine controllata(doc)，法定产区级葡萄酒
一款被命名为doc的葡萄酒——原产地命名，同法国aoc相等——是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的，其中详细说明了葡萄酒的地理区域，葡萄种类，产量等等。310个左右的doc产区的，有的可以媲比整个地区大小，有的只有一个公社或者村镇的一部分大。二级地区，比如说经典产区（classico district，某一个doc产区的传统核心地区）,可能被划分出来，一些有名的二级区域有经典基昂帝（chianti classico），经典维波利（valpolicella classico），经典奥维多（orvieto classico），以及索阿维（soave classico）。
除了doc法规的广义规定之外，当地的种植者和生产商联盟会进一步限定某一个doc的标准，比如valpolicella classico地区的种植者联盟会商定在国家doc标准的限定之内再规定每一个葡萄园每亩的产量。新提名的doc产区由各联盟和当地商会提交给地区doc代表，然后再上交给隶属于农业部的联邦doc机构。
每一个doc要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒：
批准的品种及比例；对一些葡萄酒，种植的低和高海拔
每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法
每公顷葡萄园生产葡萄酒的大产量
葡萄酒酿造方法
陈酿方法和一些珍藏酒（riserva）的短陈酿时间（每一个doc葡萄酒都有自己短的酿时间限制）
自2007年份起，管理机构也为一些doc等级的葡萄酒加封瓶标，这种细长型的封签类似于docg等级的封签。
除了以上规定，酿酒过程中加糖以提高酒精度的作法在任何意大利葡萄酒里都是不被允许的。
denominazione di origine controllata e garantita(docg)，保证法定地区级葡萄酒
doc法规里的高等级。docg葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，官方编码的标签必须放在瓶子的橡木塞上。一旦docg产区的生产商被品尝委员会公开否决，这些酒就必须降级到vino da tavola。申请docg等级的doc产区必须作为被认可的命名地持续至少5年的时间（对igt葡萄酒，这个过程需要少10年；必须花至少5年时间作为igt名称的一部分，然后另外5年作为doc产区整体的一部分申请docg等级）。根据意大利葡萄酒法规，申请成为docg产区必须充分展现自我以及意大利葡萄酒产业，创造一个“国内市场和国际市场同时都具有的声誉和商业影响力”。
富璟酒窖工作人员说向doc产区授予docg称号有4个核心条件：
，这个可能的docg产区已经生产了历史上重要的葡萄酒
第二，该产区生产的葡萄酒质量已经在国际范围被认知，并且具有持续性
第三，葡萄酒质量有了巨大提升并且受到关注
第四，该地区生产的葡萄酒已经为意大利经济的健康发展做出巨大贡献（编译/hnthj2876)
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